Food Science and Technology + Follow Followed

农产品加工及贮藏工程学科是以农产品为研究对象，以生物学和工程学为基础，研究农产品贮运、加工及加工中副产品的综合利用等基础科学与工程技术问题的学科。根据农产品特性，以提高产品品质，最大限度地保持或提高产品的营养价值，改善外部感官特性，提高产品耐贮性，降低成本和能耗为目的，研究农产品加工及贮藏的原理和理论； 结合现代高新技术成果，研发各种食品；同时结合现代生物技术和营养学进展，研究并设计面向 21 世纪的新型营养保健食品加工工艺、技术和设备，解决生产中迫切需要解决的实际问题。其研究特色为我国草原畜牧业地区乳、肉及其他特色农产品资源加工及贮藏的基础理论和生产技术研究。

水产品加工及贮藏工”学科是以水生生物资源利用、水产品加工、水产品贮藏工程以及制冷与低温技术为主要研究方向的学科。主要研究课题包括生理活性成分的提取、活性鉴定、分离技术；保健品的研制；低值鱼、贝类、藻类的增值深加工与综合利用；水产调味料的研制；水产品加工废弃物的综合利用；水产品保鲜技术研究。

粮食、油脂与蛋白质工程学科是一级学科食品科学与工程下新设立的二级学科。着重研究粮食资源的生化特性、流变学特性、营养活性物质等和现代加工技术。蛋白质是人类膳食中的主要营养素之一，是生命构成和生命活动的基础。研究方向主要为植物蛋白的结构、性能研究。油脂是人类必需的主要营养素之一。研究方向主要为油脂的新提取技术、处理技术等。

食品安全与营养专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。

发酵工程是用来解决按发酵工艺进行工业化生产的工程学问题的学科。发酵工程从工程学的角度把实现发酵工艺的发酵工业过程分为菌种、发酵和提炼（包括废水处理）等三个阶段，这三个阶段都有各自的工程学问题，一般分别把它们称为发酵工程的上游、中游和下游工程。

培养能从事食品生物领域的生产与技术管理工作的高级技术应用性专门人才。

The syllabus aims to:
1. promote an understanding of the cultural, environmental, socio-economic and other factors that influence Food and Nutrition practices in the Caribbean;
2. develop Food and Nutrition related skills and attitudes which will enhance the quality of life of peoples in the Caribbean;
3. enable the making of informed choices regarding food consumption and physical activity patterns that contribute to optimal health, and prevention of disease;
4. prepare students to take advantage of various career opportunities in the field of Food and Nutrition

A course on the structures,nomenclatures, properties,reactivities and preparations of carbon compounds, including the fundamental principles of electronic and steric effects, key reaction mechanisms, basic organic synthesis, and extensions and applications of these principles.