食品保藏技术

第一章 绪论
第二章 引起食品变质腐败的主要因素及其作用
第三章 食品变质腐败的抑制—食品保藏的基本原理
第四章 食品保藏过程中的品质变化
第五章 食品的低温保藏技术
第六章 食品化学保藏技术
第七章 食品的腌制与烟熏保藏技术
第八章 食品的干制保藏技术
第九章 食品保藏中的高新技术