食品工艺学

食品科学与工程专业是以生物科学、食品化学和工程技术为基础的专业，本专业知识和技术主要涉及到食品原材料生产、食品保鲜与保藏、食品精深加工与产品开发、食品工厂设计技术等环节，旨在培养掌握食品科学原理、食品工程技术及其食品企业管理方面的高级人才。

生物工程，即是利用生物学（遗传学，微生物学，细胞学，生物化学等）知识与技术，操纵生物体遗传物质从而获得特定的生物学功能或代谢产物，并扩大到生物工业的大规模培养与生产中，以满足人类生产生活的需要。该专业内容包括基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程和生物反应器工程。