有机合成是通过有机反应构建有机化合物。有机化合物的合成已发展成为有机化学最重要的分支学科。前十章涉及到碳-碳键和碳-杂原子键的形成原理、通过金属有机化合物和碳负离子及相关亲核试剂生成碳-碳键的反应、关环/开环反应、还原反应、氧化反应、保护基团等。其余四章侧重于硼试剂、磷试剂、硅试剂和硒试剂在有机合成中的应用，最后两章将讨论不对称合成和有机分子的合成实例。

本课程包括聚合反应原理、聚合物分子量及结构控制原理、高分子化学反应原理及聚合物的合成方法。重点介绍逐步聚合、自由基链式聚合、乳液聚合、离子链式聚合、链式共聚合、配位聚合反应、开环聚合以及聚合物的化学反应。

本课程的讲授内容包括化学生物学的基本原理和分子基础、小分子与生物大分子的相互作用、小分子对细胞功能的调控、化学生物学的重要研究方法和技术、化学生物学的应用和延展。

结构化学是化学院本科生的一门主干基础课。它以电子构型和几何构型为两条主线，系统讲授三种理论和三类结构：量子力学理论和原子结构﹑化学键理论和分子结构﹑点阵理论和晶体结构。为本科生打下三方面基础：量子化学基础﹑对称性基础和结晶化学基础。这些基础对于学生建立微观结构概念和原理、掌握现代表征方法具有不可替代的作用。

本课程介绍元素的物理和化学性质、成键特点与化学反应性，以及各类化合物的结构、性质和相关应用。

本课程主要介绍化工过程的基础理论和规律，以及化工设备的基础知识，内容包括流体动力过程、传热过程、吸收、精馏和反应动力学。

上半部分讲授内容包括气体分子理论、化学热力学和统计热力学的基本概念、理论和方法。重点介绍化学反应的能量效应，反应的方向和限度、反应的统计热力学本质等相关问题以及化学热力学在相平衡和化学平衡中的应用。下半部分介绍化学动力学、输运过程和电化学、表面与胶体等相关基础知识和理论。

定量分析法是以化学反应为基础的分析方法。本课程内容包括滴定分析法（包括酸碱滴定、配位滴定和氧化还原滴定）和重量分析法的基本原理以相关数据处理方法。

本课程是一门关于现代仪器分析方法原理和仪器结构的课程，包括原子吸收光谱分析法、原子发射光谱分析法、分子紫外可见吸收光谱分析法、分子发光分析法、气相色谱分析法、液相色谱分析法、毛细管电泳分析法、电化学分析法等现代仪器分析方法的原理、仪器特点和重要应用。

有机化学是一门关于学习含碳化合物的结构、性质、反应、合成等综合性基本知识的课程，包括有机化合物命名、结构特征、立体化学、波谱解析、各类不同官能团化合物的反应及合成制备、天然有机化合物结构及性质等，此外还包括各类基本反应机理、影响各类化合物性质及反应性的电子效应和空间效应等基本原理及其应用。

本课程主要涉及核酸和蛋白等生命分子的分析方法，具体包括： 核酸分析方法，功能核酸，细胞内蛋白标记方法，蛋白质结构质谱解析和生物显微分析等几个方面的内容。课程由具有相关研究背景的多位教师共同讲授，突出研究前沿介绍，侧重对学生兴趣的引导和培养。

本课程的任务是使学生掌握化学物理研究的实验和计算方法，掌握化学物理研究常用仪器的操作和应用。实验内容主要内容：激光诱导荧光、时间分辨激光光谱研究生物分子光化学反应、拉曼光谱基本原理和测量方法、动态光散射测量粒子的大小及其分布、分子和固体电子结构的量子化学计算、催化剂的合成以及催化研究重要仪器的调试与使用等。

化学计量学是一门化学分支学科，它应用数学和统计学方法（借助计算机），设计和选择最优的测量程序和实验方法，并通过解释化学数据而获得最大限度的信息。 通过对分析化学信号处理、数据库与专家系统、化学校正、回归分析、相关分析、优化与实验设计等的学习了解化学计量学的基础理论。通过信号处理、化学校正、复杂分析化学信号解析的MATLAB语言程序实现，掌握运用计算机获取化学信息的基本方法和思路。

通过本课程的学习掌握燃烧技术中所必须的热化学、燃烧动力学及燃烧过程的基本知识与基本理论。掌握动力机械工程中气态、液态、固态燃料的燃料特性、燃烧特点和规律，包括着火的形式和条件、火焰的传播、燃烧产物的生成机理等。通过本课程的学习，能对锅炉、内燃机、涡轮机、火灾、家用炉灶、焊枪等燃烧现象从宏观上能有所认识，微观上能有所解释。为改进燃烧设备、提高能源利用率、分析有害排放物的生成机理和过程、避免不正常的燃烧现象、控制和降低有害排放物的生成，具有一定的基本理论知识。为今后从事工程技术工作、科学研究及开拓新技术领域，打下坚实的基础。

本课程的任务是系统介绍各种相界面和表面活性剂的特性，界面上的各种物理化学作用，使学生掌握其中的原理和理论，了解实验及理论的研究方法，并介绍在科研、生产和生活中的一些重要应用，获得初步的表面活性剂实际运用经验。

本实验课程系统地进行高分子化学实验的基本操作和实验技能训练，加深对高分子化学基础知识和基本原理的理解，掌握各种常用的聚合方法。实验内容包括：甲基丙烯酸甲酯的本体聚合、白乳胶的制备、环氧树脂的制备及交联、苯乙烯分散聚合、丙烯酰胺的冷冻聚合、ATRP或RAFT聚合、聚酯共聚及药物释放等。

化学生物学实验的目的在于巩固和加深学生对理论课上所学知识的理解，帮助学生掌握相关实验技术。经过本课程训练，学生能够独立使用化学生物学相关仪器设备，并能够独立进行相关实验。这将为学生将来从事化学生物学研究打下基础。教学内容包括细胞培养技术、细胞工程技术以及化学分子对细胞形态的影响；生物探针的合成与细胞成像；药物靶蛋白的表达以及化学分子对蛋白质的作用检测等。

《食品分析与检验》课程是食品工程及相关专业学生的一门专业课程。本课程的目的是使学生了解和掌握食品分析与检验的基本原理和基本方法，知道食品一般成分的测定，食品添加剂的测定，食品中微量元素的测定以及食品中有害物质的测定。

《食品化学》是化学与食品学科交叉的纽带。本课程对于强化和拓宽食品类各专业学生的基础知识和专业面、激发学习兴趣，培养科研意识和能力具有重要的促进作用，是食品类各专业教学体系中的支柱性课程。

《食品包装学》本课程主要讲授食品包装材料、食品包装原理、食品包装技术、包装设计、各类食品的具体包装方法、包装标准和法规，并反映当代国际有关食品包装的新材料、新工艺、新技术等最新技术成果、发展方向和标准法规及技术规范体系。